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陵川狀元大燴菜

2020年05月13日 08:39:00 來源:太行日報

  人們對美食的追求,不是全部來自特別的食材,即使是最普通的食材,運用日常的烹飪方法,也可以制作出美味的佳肴。豆角、大白菜、土豆是我們日常生活中最常見的食物原材料,一道最普通“大燴菜”,在陵川也有一個好聽的名字—“狀元大燴菜”。

  鐵鍋中放入適量的食用油,放入蔥姜蒜熗鍋,倒入白菜爆炒,隨后依次放入豆角、紅薯片、豆芽等食材,翻炒均勻,加入醬油,食鹽等調味,再加入適量的高湯,轉入中火慢燉,七八成熟時,再加入當地產的水晶粉條,燉三到五分鐘,各種菜品的營養在燉制過程中充分融合在一起,這種混搭的方式,將各種食材的鮮味也瞬間凝聚,彌漫在空氣中。

  這道菜和一個故事分不開,歷史上陵川曾出現過7名狀元、93名進士。其中武氏一門就連出了三個狀元,據說這三個狀元有一個共同的愛好:就是吃飯喜歡配燴菜?!盃钤獜男蹱Z菜,燴菜吃出狀元來” 這就是“狀元大燴菜”名字的由來。

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